MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS: MANUAL DE NORMAS UNE

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Sinopsis de MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS: MANUAL DE NORMAS UNE
Incluye 34 normas UNE sobre microbiología de los alimentos. Su contenido proporciona información para el exposición e implantación de métodos normalizados en los laboratorios, garantizando los resultados obtenidos, la calidad y la seguridad de los alimentos sometidos a control.

Las citadas normas UNE contienen, entre otras, especificaciones relativas a:

– Preparación de medios de cultivo en laboratorio.
– Preparación de muestras de monografía, suspensión original y diluciones decimales para examen microbiológico.
– Detección de Salmonella, Escherichia coli O157, Shigella spp., Yersinia enterocolítica, Clostridium perfringens, etc.
– Protocolo de acometividad de métodos alternativos.
– Aplicación de la reacción en sujeción de la polimerasa (PCR) para la determinación de patógenos.

Las normas son susceptibles de revisiones periódicas para consolidar su presente y consonancia con los progresos de la industria y de la sociedad. Por esta razón, aunque todas las normas contenidas en este manual están vigentes a la aniversario de obstrucción de publicación, Julio de 2010. Puede ocurrir que en el futuro las modificaciones que se produzcan en el catálogo de normas UNE afecten a esta selección.
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