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OBTENCION ENZIMATICA DE COMPUESTOS BIOACTIVOS A PARTIR DE RECURSO S NATURALES IBEROAMERICANOS

mayo 2, 2021

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Datos del ebook
obtencion enzimatica de compuestos bioactivos a partir de recurso s naturales iberoamericanos-francisco jose plou gasca-9788400095680

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Sinopsis de OBTENCION ENZIMATICA DE COMPUESTOS BIOACTIVOS A PARTIR DE RECURSO S NATURALES IBEROAMERICANOS

El tema de este manual es el uso de la biotecnología enzimática en la adquisición ecológica de compuestos bioactivos o nutraceuticos, sustancias presentes en la naturaleza que tienen algún impacto en la vitalidad humana más allá de la simple manutención. La evidencia de que la ingesta de compuestos bioactivos puede estrechar el aventura de contraer diversas enfermedades, así como retrasar algunos pertenencias del envejecimiento, explica el interes por la síntesis y modificación de compuestos bioactivos mediante tecnologías compatibles con la industria alimentaria. La tecnología enzimática presenta diversas ventajas como el hecho de funcionar en condiciones suaves, evitar productos secundarios (facilitando la purificación) y ser ampliamente aceptada en la carta como adyuvante de procesos. Este manual presenta ejemplos de adquisición de compuestos bioactivos utilizando enzimas, estudia la producción de enzimas por expresión heteróloga y por fermentación sólida y brinda estrategias para estabilizar los biocatalizadores, requisito indispensable para su aplicación industrial.
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Francisco Jose Plou Gasca

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Categorías:

Ciencias

Biología

Ensayos y técnicas de biología

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