PLANTAS AROMATICAS GASTRONOMICAS

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plantas aromaticas gastronomicas-j. martin-9788484763741

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Sinopsis de PLANTAS AROMATICAS GASTRONOMICAS
Esta actos obra nos permite familiarizarnos con las plantas aromáticas con usos gastronómicos que por sus características pueden cultivarse en nuestro país. Las nuevas tendencias en cocina utilizan cada vez más variedad de aromáticas y en viejo número de recetas. En el apartado de usos culinarios de cada planta se ofrecen ideas y sugerencias para su uso en la cocina, maridajes adecuados, partes de la planta a utilizar, etc. Su cultivo en universal es posible y las aromáticas, en comparación con otras plantas, no son muy exigentes en cuanto a cuidados. á Se exponen en el ejemplar una serie de consideraciones generales acerca del cultivo de las plantas, el mantenimiento, la cosecha y su conservación. á á La parte central de la obra ofrece una ficha detallada de cada planta con su descripción fitotomía, hábitat y corología, cultivo, cosecha, metodos de conservación, propiedades medicinales, usos culinarios y otras aplicaciones. á á Mª Çngeles Mendiola Ubillos, Doctora en Ciencias Biológicas, es Profesora Titular de la Escuela Tecnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politecnica de Madrid. á Jose Mª Montalbán es Asesor Gastronómico y Documentalista. á
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J. Martin

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Biología

Fitografía sistemática. Tipos de plantas

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