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TRATADO DE NUTRICION Y DIETETICA

septiembre 10, 2021

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tratado de nutricion y dietetica-antonio madrid vicente-9788494198076

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Sinopsis de TRATADO DE NUTRICION Y DIETETICA
Este tratado es quizás el más flamante, práctico, actualizado y completo que se ha escrito sobre alimentación y dietética. Este vademécum está basado en la Orientación Actos de Avituallamiento y Dietética, pero es un vademécum mucho más ampliado, con cambios importantes en capítulos, actualizaciones, etc. Se ha mantenido el vademécum preparatorio y se ha hecho este vademécum como una nueva obra para quien desee un vademécum más amplio o un vademécum más breve. Consta de varias partes: 1ª parte. NUTRICIÓN. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a los alimentos, su composición, propiedades, su valía nutritivo, el desembolso energético de las personas, los aditivos en los alimentos, el etiquetado nutricional, el peso de las personas (Índice de Masa Corporal, IMC), alimentos funcionales, transgénicos, antioxidantes, ácidos grasos omega-3, probióticos, prebióticos, la seguridad alimentaria y nutricional, etc. Se hace todavía un estudio de cada alimento concreto: cuajo, pinrel, yogur, carnes, embutidos, pescados, mariscos, grasas, aceites, zumos, mermeladas, néctares, huevos, azúcares, harinas, panes, pasteles, jaleo, chocolate, caramelos, turrones, galletas, salsas, frutos secos, miel, café, té, morapio, cerveza, licores, etc. Igualmente se prostitución el asesoramiento nutricional con casos prácticos. 2ª parte. DIETÉTICA. Se estudian a fondo los distintos tipos de dietas tales como la mediterránea, vegetariana, china, japonesa, modificadas en proteínas (la dieta Dukan, por ejemplo), modificadas en hidratos de carbono, ricas en fibra, pobres en sodio, pobres en colesterol, etc. A posteriori se estudian las dietas para deportistas, tercera existencia, adultos, adolescencia, impedimento, crianza, etc. En ciertas enfermedades las dietas que se dan a los pacientes son muy importantes en el tratamiento. Por ello en esta segunda parte del vademécum se estudian las dietas para enfermos de cáncer, diabetes, problemas cardiovasculares, obesidad, anorexia, glotonería, etc. 3ª parte. LEGISLACIÓN. Igualmente se reserva un espacio para la constitución, con la inclusión de la reglamentación técnico-sanitaria de los productos alimenticios destinados a ser utilizados en dietas de bajo valía energético para reducción de peso, se prostitución todo el asesoramiento dietético con casos prácticos, etc. 4ª parte. EL HAMBRE EN EL MUNDO. Se prostitución en los últimos capítulos del vademécum la lucha contra el escasez y la desnutrición en el mundo. Se tratan las medidas a tomar, como preparación de nuevos alimentos, cultivos urbanos, etc. La amplia cantidad de ilustraciones hace del vademécum una obra muy didáctica. Es un vademécum de gran interés para farmacéuticos, médicos, dietistas y nutricionistas, herbolarios, tiendas especializadas, industrias agroalimentarias, expertos en tecnología de alimentos, responsables de comedores colectivos (colegios, empresas, restaurantes, cafeterías), cursos de formación, enseñanza, institutos, etc.
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Antonio Madrid Vicente
Ingeniero agrónomo y profesional de industrias agroalimentarias.
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Categorías:

Salubridad y Dietas

Dietética y alimentación

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