VITAMINAS Y SALUD: DE LAS ENFERMEDADES CARENCIALES A LAS DEGENERA TIVAS

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Sinopsis de VITAMINAS Y SALUD: DE LAS ENFERMEDADES CARENCIALES A LAS DEGENERA TIVAS
Eds. Gregorio Varela Moreiras y Elena Alonso Aperte. El obra recoge las conclusiones del reunión organizado por nuestra Fundación en Madrid y Bilbao y cuyo principal objetivo era ofrecer un foro libre y multidisciplinar de expertos internacionales en el que se debatieran las implicaciones de las vitaminas y su relación con la vitalidad. Al cuidado de la publicación científica han estado el Dr. Gregorio Varela Moreiras, Catedrático de Manutención y Bromatología en la Universidad San Pablo-CEU de Madrid, y la doctora Elena Alonso Aperte, Directora del sección de Fisiología, Morfología y Ciencias de la Comida en la Universidad San Pablo-CEU.El periodo denominado como revolución de las vitaminas se extiende a lo espacioso de la primera fracción del siglo XX. Su descubrimiento y síntesis como constituyentes esenciales supuso la experiencia erradicación de las enfermedades carenciales o deficitarias (como el escorbuto o el raquitismo), particularmente en los países avanzados. Cuando ya se creía conocer todo sobre las vitaminas, en los albores del siglo XXI emergen propiedades de éstas muy diferentes a las originales: la prevención de las enfermedades degenerativas (como las cardiovasculares, el cáncer o las malformaciones congénitas). Estas nuevas funciones, objeto de descomposición sabio y clínico, despiertan el interés del consumidor, de las industrias farmacéutica y alimentaria, así como de las autoridades sanitarias, por conocer los posibles mecanismos de comportamiento de las vitaminas. El interés por estas nuevas funciones, estudiadas en profundidad en el obra, es sin duda inestimable en un mundo donde las principales causas de mortalidad son las enfermedades crónico-degenerativas. La preocupación existente por la penuria de tomar o no suplementos vitamínicos, la importancia de la fortificación alimentaria, así como la problemática de su injusticia y la toxicidad derivada, son otros aspectos analizados en el obra.
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Gregorio Varela Moreiras

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Vigor y Dietas

Dietética y sustento

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